¿Comer carne de caimán para controlar la plaga?

José “Gongo” Morales comparte su experiencia cazando caimanes en Puerto Rico y explica por qué el consumo de su carne es una alternativa viable para controlar su creciente población.

Gongo cuenta que empezó a los 16 años con caimanes, ha capturado decenas en zonas como Vega Baja y ha repartido más de 300 libras; explica que la carne, si se limpia y cocina bien, es segura y sabrosa, con preparaciones que van desde cebollado y al ajillo hasta ceviche, y que su sabor puede recordar al pescado o al pollo según la receta.

También aborda aspectos prácticos: el rabo es lo más carnoso, se deben marinar bien los cortes y hay interés en aprovechar las pieles, con menciones a posibles compradores y planes gubernamentales.

Entre los llamados de la audiencia hay quienes se animan a probar y otros que rehúsan por alergias o preferencias; además se advierte cocinar a fondo y tener precaución por la dieta de estos animales.