Aprende a colar café como un experto
Ismael Tomassini, de O Positivo Café, te enseña los secretos para preparar un café espectacular en casa.
El experto explica dos técnicas de extracción: la prensa francesa (French Press) y la greca.
La prensa francesa, originada en los años 1800, se utiliza para degustar mejor el sabor del grano y el tueste, por lo que es ideal para quienes prefieren el café negro y más aromático.
Para prepararla recomienda medir la proporción 1:15 (café-agua) y usar agua a 190 °F, evitando que hierva para no “quemar” el café.
Por otro lado, la greca, de origen italiano, busca extraer un café más fuerte y amargo, sacando el máximo “shot” posible.
Además, aclara que no es correcto usar leche en lugar de agua en la greca: la “crema” del café no se obtiene por añadir leche, sino por el proceso de extracción.
