Panadería La Castilla mantiene viva la tradición del pan de la “patita echá” en Cidra
La Panadería La Castilla es conocida por elaborar el tradicional pan de la “patita echá”, una especialidad típica de Cidra.
El panadero Franklin Díaz, quien cuenta con más de 30 años de experiencia, explicó que el nombre proviene de la peculiar forma del producto.
El pan se prepara con dos porciones de masa elaboradas por separado, que luego se unen por los extremos para crear su apariencia característica.
Díaz detalló que originalmente se vendía en piezas de una libra, pero con el tiempo comenzaron a producir versiones de media libra y otras más pequeñas para quienes prefieren “un bite” o una porción más manejable.
Sobre su sabor y textura, explicó que suele compararse con una mezcla de pan sobao y pan de agua.
Según indicó, el producto combina la firmeza característica del pan de agua con parte de la suavidad del pan sobao.
