Nutricionista explica cómo ajustar la dieta boricua para controlar el colesterol

Mantener el colesterol bajo control no implica renunciar a la comida boricua ni comer sin sabor. La licenciada Seyna Santos explicó que la clave está en elegir alimentos menos procesados, reducir los altos en grasas saturadas y aumentar el consumo de fibra, uno de los nutrientes que menos se ingiere en Puerto Rico.

Según la especialista, uno de los errores más comunes al intentar “comer saludable” es reducir ciertos alimentos sin lograr un balance adecuado. Señaló que aún predominan los fritos, la manteca, la mantequilla y las porciones grandes, mientras escasean los vegetales y los alimentos ricos en fibra, que ayudan a mejorar la digestión y el funcionamiento del organismo.

Para adaptar un menú boricua a personas con colesterol alto, la recomendación no es eliminar, sino combinar y moderar. Por ejemplo, si se consume arroz, lo ideal es acompañarlo con habichuelas —ricas en fibra—, controlar la porción y añadir ensalada o vegetales. En platos como el pollo guisado, un ajuste sencillo es retirar la piel para reducir la grasa.

Además, Santos destacó que el seguimiento médico debe ajustarse a cada caso, ya sea cada seis meses, una vez al año o con mayor frecuencia, según los niveles de colesterol de la persona.