Industria de restaurantes enfrenta un 2026 retador ante el aumento de costos

La Dra. Sonia Navarro, presidenta de la Asociación de Restaurantes en Puerto Rico (ASORE), expuso la visión del sector ante el aumento sostenido de costos que impacta a la industria.

Señaló que muchos restaurantes han evitado trasladar esas alzas al consumidor mediante estrategias operacionales como ajustar menús, especializar ofertas y reducir horarios, con el fin de mantener calidad y experiencia.

El estudio “Proyecciones 2026” reflejó iniciativas para mejorar eficiencia y un 30% menos de rotación de empleados, favoreciendo mayor capacitación.

No obstante, advirtió que factores externos como energía, agua y aranceles limitan la capacidad de absorber costos, por lo que pidió atención de política pública para proteger al sector.