Carne ahumada como opción esta Navidad

En una conversación entre chefs, se destaca la preparación de carne ahumada.

El Chef Lefer explica el proceso de marinado y ahumado de la carne, que debe realizarse durante tres a cuatro horas a temperaturas entre 70 y 110 grados.

Se menciona el uso de madera de manzana para el ahumado, lo que aporta un sabor distintivo.

Además, se discute la importancia de la cebolla caramelizada en el plato.