Café Don Ruiz: Cuatro generaciones de tradición cafetalera
La Ruta del Café de “PR en Vivo” hizo una parada en el histórico Viejo San Juan para descubrir los secretos de uno de los cafés más emblemáticos de Puerto Rico: Café Don Ruiz.
Durante la visita, se disfrutó de una experiencia que combinó buena compañía, gastronomía y aprendizaje sobre el proceso de producción del café puertorriqueño.
El propietario de Café Don Ruiz, Abimael Ruiz, explicó que en el establecimiento se realiza todo el proceso, desde la cosecha y producción hasta el tueste del café.
Además, destacó que la marca cuenta con una tradición de cuatro generaciones dedicadas al cultivo cafetero, cuyos orígenes se remontan a las montañas de Yauco, donde su abuelo estableció la finca en el siglo XIX.
Como parte del recorrido, también compartió detalles sobre el proceso de tueste, que comienza con el grano verde, pilado y pulido antes de pasar al tostador.
El objetivo, explicó, es lograr un tueste medio que permita resaltar las notas frutosas, cítricas y achocolatadas que distinguen al café de la casa.
