Sotovento busca poner a Puerto Rico entre los grandes destinos gastronómicos del mundo
Puerto Rico continúa ganando reconocimiento en la escena gastronómica internacional con propuestas como Sotovento, un restaurante nacido en Isla Verde que combina la cocina italiana contemporánea con ingredientes locales y busca proyectar el talento culinario boricua más allá de la isla.
El restaurante logró abrir sus puertas en menos de 60 días y ahora celebra dos nominaciones en competencias internacionales, entre ellas los World Culinary Awards, mientras fortalece su propuesta con colaboraciones de reconocidos bartenders y un chef con estrella Michelin.
El proyecto gastronómico se concretó en tiempo récord, luego de que sus creadores lograran poner en marcha el restaurante en menos de dos meses, pese a las dudas y advertencias de que sería difícil cumplir con ese plazo.
La propuesta de Sotovento combina técnicas de la cocina italiana contemporánea con productos puertorriqueños, acompañados por una selección de vinos y una coctelería gastronómica diseñada para complementar la experiencia culinaria.
Como parte de su apuesta por elevar la gastronomía local, el restaurante también ha establecido colaboraciones con figuras reconocidas de la industria, entre ellas bartenders de trayectoria internacional y un chef galardonado con una estrella Michelin, quien trabajó junto al equipo puertorriqueño en la creación de platos especiales.
El esfuerzo ha comenzado a rendir frutos con dos nominaciones en competencias internacionales, incluyendo los World Culinary Awards, considerados uno de los principales reconocimientos de la industria gastronómica.
Para los fundadores, estas nominaciones representan más que un reconocimiento al trabajo realizado. También son una oportunidad para continuar creciendo y posicionar a Puerto Rico como un destino gastronómico de referencia en el Caribe y a nivel mundial.
