Entre Panas transforma el panapén en alternativas saludables desde Utuado
Desde las montañas de Utuado surge Entre Panas, una empresa puertorriqueña que transforma el panapén, también conocido como pana, en alternativas de alimentos más saludables y libres de gluten.
Jajaira Rodríguez explicó que la pana es una fruta y que el proyecto nació de la pasión que ella y su esposo desarrollaron por este cultivo mientras estudiaban agronomía en el Recinto Universitario de Mayagüez.
La idea tomó mayor fuerza cuando en su familia surgió una intolerancia al gluten, lo que los llevó a buscar opciones que no encontraban fácilmente en el mercado local. A partir de esa necesidad, comenzaron a experimentar con la pana hasta desarrollar un pan sin gluten elaborado con harina de esta fruta.
Según relató, realizaron cerca de 200 recetas antes de encontrar una fórmula que destacara no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. Actualmente, Entre Panas ofrece cuatro variedades de pan y ha creado productos pensados para distintas necesidades, incluyendo opciones veganas y alternativas tipo crutones para ensaladas.
La empresa también apuesta por un modelo sustentable, ya que siembran la fruta, la procesan y la convierten en harina, controlando el proceso desde el origen hasta el producto final.
Además, impulsan agrotours para educar al público sobre el cultivo de la pana y el proceso detrás de sus productos. Al no utilizar conservantes, sus panes se venden en la sección de congelados y se recomienda mantenerlos en el freezer para conservar su calidad y frescura.
