Chicharrones Pacheco mantiene viva una tradición familiar de más de 150 años en Bayamón
Bayamón, conocido orgullosamente como la “Ciudad del Chicharrón”, cuenta con una de sus figuras más representativas: don Arturo Pacheco, propietario de Chicharrones Pacheco.
Don Arturo destacó que esta tradición familiar supera los 150 años y ha pasado de generación en generación desde los tiempos de su bisabuelo.
Según relató, aprendió el oficio desde joven, cuando en su casa era obligatorio ayudar a freír y mover el caldero. Esa rutina, aseguró, le enseñó la constancia necesaria para sostener el negocio familiar.
Uno de los secretos de su famoso chicharrón crujiente está en el proceso de preparación. Después de freírlo, lo dejan reposar de un día para otro —como decía su padre, para que “muera el nervio”— y luego se fríe nuevamente, logrando una textura tostada y crunchy.
Pacheco explicó que cada bolsa contiene 15 libras y que las ventas suelen variar según el movimiento del fin de semana. Para acompañarlo, recomienda la forma tradicional: con pan de hogaza, incluso preparado como sándwich.
El público puede conseguir el chicharrón fresco en la Urbanización Industrial Minilla, calle 305, edificio D4, en Bayamón.
