¡Dra. Sopa gana el primer reto con su plato de arroz con gandules!

«Team Dra. Sopa» se alzó con la victoria en el primer reto de Puerto Rico: Sabor a Navidad, gracias a su propuesta de arroz con gandules, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía puertorriqueña.

En un desafío contrarreloj de 45 minutos, los equipos pusieron a prueba sus destrezas culinarias, creatividad y sazón para conquistar el paladar del jurado.

Con este triunfo, «Team Dra. Sopa» marca el inicio de la competencia con el sabor de la tradición navideña boricua y demuestra que la cocina puertorriqueña tiene mucho que ofrecer.

A continuación la receta y preparación de su plato ganador:

Arroz con gandules y coco

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano mediano

• 1 lata de gandules verdes

• 1 taza de leche de coco

• 1 taza de agua (según el líquido que necesite tu arroz)

• 1 cucharada de agua para sofreír el ajo machacado (2 a 3 dientes) y el sofrito boricua

• Mezcla de especias: cebolla deshidratada, ajo en polvo, cúrcuma, paprika, orégano y todo lo que su corazón le dicte

• Cilantro y recao fresco picado

Preparación

1. Sofreír los aromáticos: En un caldero, calentar el agua a fuego medio. Agregar el ajo machacado, la cebolla, los pimientos de colores, el sofrito y las especias. Sofreír hasta que estén suaves y aromáticos.

2. Agregar los gandules (escurridos o con su líquido, a gusto) y revolver por un par de minutos.

3. Agregar el líquido: Verter la leche de coco y el agua. Subir el fuego hasta que hierva. Probar la sal; debe quedar un poco sazonado para que el arroz no quede desabrido.

4. Incorporar el arroz: Añadir el arroz previamente lavado y escurrido. Mover suavemente para distribuirlo de manera uniforme.

5. Secar el arroz: Cocinar a fuego medio destapado hasta que el líquido se evapore y el arroz empiece a secarse. Colocar una hoja de plátano o guineo.

6. Tapar y hacer el pegao: Bajar el fuego al mínimo, formar una pequeña montaña o domo con el arroz, añadir cilantro por encima (opcional) y tapar muy bien.

7. Tiempo de cocción: Cocinar a fuego muy bajo de 20 a 25 minutos. A mitad de tiempo se puede destapar con cuidado y darle una vuelta de abajo hacia arriba para que se cocine parejo.

Propiedades y beneficios

• Proteína vegetal completa: El arroz aporta metionina y los gandules aportan lisina. Juntos forman una proteína de alta calidad, similar a la de origen animal.

• Energía y grasas saludables: La leche de coco provee triglicéridos de cadena media, que dan energía sostenida y un sabor cremoso.

• Alto en fibra: Ayuda a la digestión y da más saciedad.

• Vitaminas y minerales: El gandul es rico en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo y vitaminas del complejo B.

• Antioxidantes: El sofrito (ajo, cebolla, recao y cilantro) aporta compuestos con propiedades antiinflamatorias y digestivas.