Conoce los mitos del gluten

El gluten es un conjunto de proteínas presente en trigo, centeno y cebada; es imprescindible eliminarlo solo en personas con enfermedad celíaca, una patología autoinmune que daña la mucosa intestinal, según explica una experta en nutrición.

Muchas personas eliminan el gluten por moda o pensando que ayuda a bajar de peso, pero esto no es cierto: la pérdida de peso requiere una dieta nutritiva con déficit calórico.

Se menciona también que el glifosato, presente en el trigo, puede causar permeabilidad intestinal y confundirse con intolerancia al gluten.

No existe riesgo intrínseco en seguir una dieta sin gluten si se mantiene el equilibrio nutricional y se sustituyen los granos adecuadamente; sin embargo, hay desinformación y etiquetados que inducen a confusión (sin gluten no equivale a menos calorías).

Para detectar intolerancia o enfermedad celíaca es necesario acudir al médico y realizar pruebas; los síntomas incluyen dolor e inflamación abdominal, malestar general y a veces urticaria o erupciones cutáneas.